Песочные печеньки с варёной сгущёнкой

Очень нежные, рассыпчатые, тающие во рту. Вкус детства.

Ингредиенты:
• Мягкое сливочное масло — 200 г
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт
• Варёная сгущёнка — 380 г (1 банка)
• Пшеничная мука — 300 г
• Разрыхлитель — 12 г
• Грецкие орехи или кокосовая стружка — 30 г

Способ приготовления:
1. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
2. Добавьте яйцо и взбейте до однородности.
3. Введите муку с разрыхлителем.
4. Замесите мягкое тесто.
5. Накройте и уберите в холодильник на 20–30 минут.
6. Разделите тесто на кусочки и сформируйте шарики.
7. Выложите на противень.
8. Выпекайте при 180°C 10–12 минут, пока печенье слегка подрумянится, не пересушивая.
9. Полностью остудите.
10. Взбейте варёную сгущёнку до мягкости.
11. Смажьте одну печеньку сгущёнкой, накройте второй.
12. Края обваляйте в орехах или кокосовой стружке.

(Выходит примерно 35 штук.)