Настойка "Ерофеич"

У «Ерофеича» нет единого канонического рецепта — в XIX веке каждая семья делала его по-своему. Ниже — вариант, который близок к описаниям из старинных источников.

Рецепт «Ерофеича» (на 3 л основы)

🍶Ингредиенты:
* самогон крепостью 45–50 % — 3 л (основа должна быть качественной, хорошо очищенной);
* корень калгана (лапчатка прямостоячая) — 30–40 г (ключевой компонент);
* семена аниса — 20 г;
* зверобой — 15 г;
* сухая мята перечная — 15 г;
* цветки ромашки — 10 г;
* шалфей — 10 г;
* полынь горькая — 3–5 г (даёт характерную горечь, не увеличивайте дозу).

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов. Корень калгана раздробите молотком (не в муку, а чтобы раскрыть волокна). Травы слегка разотрите руками — так они лучше отдадут аромат.
2. Заливка. Поместите все ингредиенты в стеклянную ёмкость и залейте самогоном. Закройте плотной крышкой.
3. Настаивание. Уберите в тёмное место при комнатной температуре на 14–16 дней. Каждые 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.
4. Фильтрация. Процедите через 4–6 слоёв марли. Травяной жмых слегка отожмите, но не слишком сильно — избыток взвеси и горечи не нужен.
5. Дозревание. Разлейте настойку по бутылкам и дайте постоять ещё 2–3 недели в тёмном прохладном месте. За это время вкус «сгладится» и станет гармоничнее.

Результат: настойка янтарно‑коричневого цвета, с насыщенным травяным ароматом, вкусом с приятной горчинкой и лёгкой жгучестью от калгана. Крепость после настаивания — примерно 38–40 %.

---

📍Нюансы и варианты

🌸Если хотите более мягкий вариант, уменьшите долю полыни до 2 г или вовсе исключите её.
🍁Для пряного профиля можно добавить 5–7 г семян фенхеля — он хорошо сочетается с анисом.
⚠️Не стоит заменять калган на другие «корни для настоек» — именно он даёт «тот самый» классический оттенок вкуса.
❗Важно❗ употребление алкоголя вредит здоровью. Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим, а также людям с рядом заболеваний.