МОЙ ресурс 🥩🥔🧅🌶СВЕКОЛЬНИК

🥩 Ингредиенты (на кастрюлю ~3 л)

· Мясо: Говядина на кости — 300–400 г (для наваристого бульона).
· Свёкла: 300 г (1–2 шт.).
· Картофель: 250–300 г (3–4 шт.).
· Овощи: Морковь (1 шт.), лук (1 шт.), помидор (1 шт.) или томатная паста.
· Специи: Лавровый лист, соль, перец, зелень (укроп/петрушка), сметана для подачи.

👨‍🍳 Приготовление

1. Сварите бульон: Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40–60 минут (можно добавить целую луковицу и морковь для аромата).
2. Подготовьте овощи: Пока варится бульон, натрите свёклу на крупной тёрке (или нарежьте соломкой). Картофель нарежьте кубиками. Лук и морковь мелко нарежьте.
3. Добавьте картофель: Достаньте мясо из бульона, процедите его. Верните мясо (нарезанное кусочками) и добавьте картофель. Варите около 15 минут до полуготовности картофеля.
4. Сделайте зажарку (для цвета и вкуса): Обжарьте лук с морковью на растительном масле. Добавьте к ним натёртую свёклу и мелко нарезанный помидор (или ложку томатной пасты). Потушите 5–7 минут. Совет: чтобы свёкла не потеряла цвет, можно сбрызнуть её лимонным соком или уксусом при тушении.
5. Соедините: Отправьте зажарку в кастрюлю с бульоном и картофелем. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 5–7 минут, но сильно не кипятите.
6. Дайте настояться: Выключите огонь, добавьте свежую зелень и дайте супу постоять под крышкой 10–15 минут.

Подавайте горячим со сметаной и чёрным(да с любым!) хлебом. Приятного аппетита!