Пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты. Молоко и яйцо лучше достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
Смешайте жидкие компоненты. В глубокой миске соедините яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности. Если используете ванильный сахар, добавьте его сейчас.
Добавьте молоко и масло. Перемешайте.
Соедините сухие ингредиенты. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Если хотите добавить корицу или другие специи, сделайте это сейчас.
Замесите тесто. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая венчиком. Не вымешивайте слишком долго, чтобы не развить клейковину — иначе панкейки получатся плотными. Тесто должно получиться как густая сметана — оно должно медленно стекать с ложки.
Выпекайте. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выливайте тесто порциями, формируя круглые панкейки.
Переверните, когда на поверхности появятся пузырьки. Жарьте с другой стороны до румяной корочки.