Заготовки из кабачков

Кабачки по-корейски на зиму 🥕

Если хочется сделать острую и хрустящую закуску, кабачки по-корейски подходят для этого лучше всего. Главное здесь — не передержать овощи на плите и правильно нарезать соломкой, чтобы они не развалились в банке.

Что понадобится на три банки объемом 0,5 л:

• молодые кабачки — 1,5 кг

• морковь — 300 г

• репчатый лук — 200 г

• чеснок — 1 головка

• растительное масло — 70 мл

• уксус 9% — 70 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л. с горкой

• готовая приправа для корейской моркови — 1 пачка (около 15-20 г)

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте овощи. Кабачки и морковь помойте, срежьте кончики. Молодые кабачки можно не очищать от кожицы, если она тонкая. Натрите овощи на специальной терке для корейской соломки или нарежьте вручную тонкой длинной соломкой.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок пропустите через пресс или мелко порусите ножом.

3. Сложите все измельченные овощи в глубокую миску, добавьте соль, сахар, приправу для корейской моркови, влейте растительное масло и уксус. Тщательно, но аккуратно перемешайте руками.

4. Накройте миску крышкой и оставьте овощи при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время кабачки пустят много сока.

5. Разложите салат по чистым полулитровым банкам, равномерно распределяя выделившийся сок, чтобы он полностью покрывал овощи.

6. Поставьте банки в кастрюлю с теплой водой, накрыв крышками. Стерилизуйте заготовку в кипящей воде в течение 15 минут с момента закипания.

7. После стерилизации аккуратно достаньте банки, сразу закатите крышки, переверните вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.

Важный нюанс: для этой заготовки берите только молодые кабачки с мягкой мякотью и без крупных семян. Перезревшие плоды во время настаивания дадут слишком много водянистой каши и испортят текстуру салата.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍊😍 КАБАЧКОВЫЙ ДЖЕМ С АПЕЛЬСИНОМ — НЕВЕРОЯТНАЯ ВКУСНЯТИНА! 🧡✨

Нежный, ароматный, с ярким цитрусовым вкусом! 🍊😋 Отличное лакомство к чаю, блинчикам и оладушкам. 🥞☕️ Даже не догадаетесь, что он из кабачков! 💛

📝 Ингредиенты:

🥒 Очищенный кабачок — 1,2 кг

🍊 Апельсины — 2 шт.

🍚 Сахар — 800 г

🎥 Процесс приготовления на видео!

❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы обязательно приготовить!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

НЕ ПРОСТО САЛАТЫ, А ГОТОВЫЙ УЖИН В БАНКЕ 🥘

РИСОВЫЙ САЛАТ С ОВОЩАМИ

Приготовление:🥣

1⃣ Рис промойте и отварите до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг.

2⃣ Помидоры измельчите в пюре. Морковь натрите, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой.

3⃣ В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и морковь, готовьте 10 минут.

4⃣ Влейте томатное пюре, добавьте перец, сахар и соль. Тушите 15 минут.

5⃣ Добавьте рис и варите ещё 20 минут, периодически помешивая.

6⃣ Влейте уксус, перемешайте и сразу разложите по стерилизованным банкам.

7⃣ Закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

ФАСОЛЬ С БАКЛАЖАНАМИ В ТОМАТЕ

Приготовление:🥣

1⃣ Фасоль заранее замочите на ночь и отварите до готовности.

2⃣ Баклажаны нарежьте кубиками, слегка посолите на 20 минут, затем промойте.

3⃣ Помидоры измельчите в пюре. Лук нарежьте, морковь натрите, перец — соломкой.

4⃣ В масле обжарьте лук и морковь 8–10 минут.

5⃣ Добавьте баклажаны и перец, тушите ещё 10 минут.

6⃣ Влейте томатное пюре, добавьте сахар и соль, варите 20 минут.

7⃣ Добавьте фасоль и тушите ещё 20 минут.

8⃣ Влейте уксус, перемешайте, разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните и укутайте до остывания.

ПЕРЛОВКА С КАБАЧКАМИ И ПЕРЦЕМ.

Приготовление:🥣

1⃣ Перловку заранее замочите на несколько часов и отварите до готовности.

2⃣ Кабачки нарежьте кубиками, перец — соломкой, лук — полукольцами, морковь натрите.

3⃣ Помидоры измельчите в пюре.

4⃣ В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 10 минут.

5⃣ Добавьте кабачки и перец, тушите 10 минут.

6⃣ Влейте томатное пюре, добавьте сахар и соль, варите 20 минут.

7⃣ Добавьте перловку, перемешайте и тушите ещё 15–20 минут.

8⃣ Влейте уксус, разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Маринованные огурцы как в Макдональдс 🥒

Ингредиенты: 🛒
🔹огурцы - 1 кг
🔹соль - 2 ст.л
🔹лук - 1 шт

Для маринада:🥣
🔹уксус 9% - 100 мл
🔹сахар - 250 гр
🔹французская горчица - 2 ст.л
🔹 куркума - 0,5 ст.л
🔹черный перец - 0,5 ч.л

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Как заморозить малину на зиму, чтобы ягоды не превратились в кашу

Малина — одна из самых нежных ягод, и после обычной заморозки в пакете она часто превращается в бесформенную массу с кучей сока. Если хочется зимой добавлять в чай или кашу целые ароматные ягодки, нужен другой подход.

Главный секрет сохранения формы — предварительная шоковая заморозка россыпью.

• Переберите малину и сразу отложите все мятые или подпорченные экземпляры — их лучше перетереть с сахаром.

• Мыть нежную садовую малину перед заморозкой не советуют, иначе ягоды впитают воду и раскиснут. Если урожай собран после дождя или на ягодах есть земля, аккуратно опустите их в миску с холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте полностью высохнуть на бумажных полотенцах.

• Разложите сухие ягоды в один слой на разделочной доске, подносе или плоском противне, застеленном пищевой пленкой или пергаментом.

• Уберите поднос в морозильную камеру на пару часов, пока ягоды полностью не затвердеют.

• Как хранить после заморозки: когда ма малина промерзла по отдельности, ссыпьте её в порционные зип-пакеты или контейнеры. Теперь ягоды не слипнутся в один большой ком, и вы сможете насыпать ровно столько, сколько нужно для одного раза.

• Обязательно подпишите дату заморозки на пакетах. Хотя малина может пролежать всю зиму, вкуснее и ароматнее она будет в первые шесть месяцев.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму