Тот самый дрожжевой пирог «на глаз»: подробный рецепт по вашим просьбам 🥧

Дорогие друзья, после моего вчерашнего поста многие просили поделиться точным рецептом заливного дрожжевого пирога. Я обычно готовлю «по наитию», но специально для вас я все записала и систематизировала.

Этот пирог получается мягким, воздушным и очень уютным. Делюсь своей «авторской» технологией!

Что нам понадобится:

Для теста:
• Теплое молоко — 1 стакан
• Кефир (3,5%) — 0,5 стакана (не больше, чтобы тесто не стало влажным)
• Яйцо — 1 шт.
• Дрожжи — 1 полная ч. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — чуть меньше 0,5 ч. л. (важна для баланса!)
• Подсолнечное масло — 6 ст. л. (можно заменить на 4 ст. л. сметаны 20%)
• Мука — 400–500 г (обязательно просеять!)

Для начинки:
• Куриное филе — 1 шт.
• Морковь — 1 шт. (небольшая)
• Лук — 1 крупная головка (для сочности)
• Сливочное масло — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Специи (у меня черный перец, сушеный базилик и кинза)

Готовим по шагам:

1. Тесто: В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль. Даем немного постоять. Добавляем кефир, яйцо, масло (или сметану). Постепенно вводим муку — тесто должно получиться консистенции густых оладий. Накрываем пленкой, сверху влажным полотенцем и ставим в теплое место для расстойки.
2. Начинка: Филе пропускаем через мясорубку. Обжариваем на смеси масел до испарения жидкости. Добавляем лук, затем морковь, чеснок и специи. Долго не держим — фарш должен остаться сочным. Даем остыть.
3. Сборка: Если нет специальной формы, делаем «творческий» ход: вырезаем круг из пергамента по размеру сковороды. Дно смачиваем водой (чтобы пергамент не скользил), а затем смазываем маслом дно и бока.
4. Выкладываем часть теста, разравниваем. Сверху — слой фарша. Закрываем оставшимся тестом (выкладывайте ложкой, чтобы слои не смешались). Разравниваем поверхность ложкой, смоченной в воде.
5. Финальный штрих: Даем пирогу подойти в форме еще 30 минут. Выпекаем при 180°C около 25–35 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверяем зубочисткой).

Важный секрет: обязательно дайте пирогу хорошо остыть, прежде чем нарезать!

Экспериментируйте, пробуйте и не бойтесь добавлять что-то свое. Уверена, у вас получится даже лучше, чем у меня!

👎

Канал МАХ:
https://max.ru/channel_MIA

Канал в ДЗЕН:

dzen.ru/id/698ea7bddc116e459fb87f91

В VK

https://vk.ru/murasirina

Приятного чаепития! ☕️

#рецепты #домашняявыпечка #заливнойпирог #готовимдома #кулинарныесоветы #уютнаякухня