Суп из баклажанов и грибов

Баклажан 400 г
Грибы 500 г
Лук 200 г
Морковь 200 г
Картофель 300 г
Кокосовое молоко 400 мл
Костный бульон 1,5 л
Чеснок 1 гол
Соль, перец, специи по вкусу
Зелень

Картофель чистим, режем кубиками и отправляем вариться в бульоне. Можно в обычной воде, просто тогда будет меньше пользы и чуть проще на вкус.

Тем временем очищаем баклажан от кожуры и семечек, режем кубиками.

Выкладываем на горячую сковороду с маслом и обжариваем на высоком огне до легкой корочки.

Перекладываем в отдельную большую чашу.

На той же сковороде (без мытья) обжариваем чищенный и нарезанный слайсами чеснок, чеснок выбрасываем, а в масло выкладываем лук. После карамелизации перекладываем его в чашу к баклажанам.

Морковку обжариваем в том же масле, перекладываем к луку.

Грибы крупными кусочками обжариваем и выкладываем в кастрюлю к картошке. Туда же отправляем остальные обжаренные овощи и кипятим 10 мин., чтобы вкусы объединились.

Кокосовое молоко (или сливки) отправляем в суп, доводим до кипения и выключаем.

Посыпаем любимой зеленью и подаём к столу.

Приятного аппетита!

В МАКСЕ грузит быстрее https://max.ru/channel_meny8

В ТГ Рецепты на чистке и не только

#недлячистки
#обычныерецепты