Бифштексы из индейки под сырно-грибной шапочкой

Филе бедра индейки 900 г.
Лук репчатый 150 г.
Чеснок 1 зубчик
Яйцо 1 шт.
Горчица дижонская 15 г.
Соль 10 г.
Перец черный по вкусу

Для шапочки:
Шампиньоны 300 г.
Лук репчатый 100 г.
Сметана 15-20% 80 г.
Тимьян по вкусу
Соль по вкусу

Моцарелла 120 г.
Пармезан 30 г.
Яйцо 1 шт.

Обжариваем грибы с луком на сильном огне.

Добавляем тимьян, немного соли и смешиваем со сметаной.

Через 5 мин. перекладываем на ситечко или дуршлаг, что в стекла лишняя жидкость.

Индейку из холодильника или чуть подмороженную, пропускаем через мясорубку на крупной решётке.

Лук очень мелко рубим или также пропускаем через мясорубку.

Добавляем яйцо, горчицу, соль и перец.

Вымешиваем фарш до появления выраженной липкости, чем ниже его температура, тем более сочным получатся бифштексы.

Включаем духовку на 200 градусов.

Формируем плоские бифштексы через весы по 150 г. толщиной около 2 см. Я сначала делаю шарики, потом специальной формой прессую круглые заготовки прямо на противне.

Выкладываем на каждый бифштекс грибную массу, затем тертый сыр, смешанный с яйцом.

Запекаем при 200°C, противень ставим пониже, примерно 25 минут, чтобы белок схватился сверху и не пускал сок.

Отличная шапочка получается из обжаренного лука + помидора без жидкой сердцевины + моцареллы + пармезана.

В МАКСЕ грузит быстрее https://max.ru/channel_meny8

В ТГ Рецепты на чистке и не только

#недлячистки
#обычныерецепты