В Испании оливки — это гораздо больше, чем просто закуска. Они давно стали частью культуры тапас — небольших закусок, которые подают к напиткам и аперитиву, когда собираются с друзьями или близкими.

Но даже у такой привычной закуски есть свои особенности. Многое зависит не только от сорта оливок, но и от маринада, который придаёт им особенный вкус.

Сегодня хотим познакомить вас с Escamilla — семейным производителем из Андалусии. История бренда началась в 1950 году в Умбрете, неподалёку от Севильи. Уже три поколения семьи занимаются производством оливок, сочетая традиционные подходы с современными технологиями. Плоды собирают вручную, чтобы сохранить их целостность.

Особого внимания заслуживают зелёные колотые оливки Receta de la Abuela Catalina — «по рецепту бабушки Каталины».

Их особенность начинается со способа приготовления: перед маринованием оливки слегка надкалывают, благодаря чему они лучше впитывают аромат специй. В маринаде чеснок, паприка и другие пряности, которые придают плодам насыщенный вкус и лёгкую пикантность.

В результате получаются мясистые, слегка хрустящие оливки с выразительным пряным характером. Их приятно подать как самостоятельную закуску к аперитиву или дополнить ими тарелку с выдержанными сырами и свежим хлебом.

На сайте вы можете заказать оливки Escamilla, а также познакомиться с другими интересными вариантами оливок из нашего ассортимента

Посмотреть на сайте