ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С КОНЬЯКОМ И КОРИЦЕЙ

Фруктовый салат с коньяком и корицей собираю, когда хочется не просто нарезать фрукты, а получить цельное блюдо с характером. Здесь важно не перелить заправку: коньяк и корица должны оттенять сок фруктов, а не заглушать его. Плотные яблоко и груша держат структуру, цитрусы дают кислинку, банан и киви — мягкость. Пропорции рассчитаны на четверых.

Ингредиенты:

— апельсин — 1 крупный (около 250 г)

— грейпфрут — 1 средний (около 300 г)

— груша плотная — 1 крупная (около 200 г)

— яблоко кисло-сладкое — 1 крупное (около 180 г)

— банан — 1 средний

— киви — 2 средних

— кокосовая стружка — 2 ст. л.

Заправка:

— коньяк — 2 ст. л.

— мёд жидкий — 1 ст. л.

— сок лимона — 1 ст. л.

— молотая корица — ¼ ч. л.

— соль — щепотка

Выход — около 900 г, примерно 4 порции по 220 г. Понадобится миска объёмом не меньше 2 л, маленькая чашка для заправки и разделочная доска.

Сначала заправка: в чашке размешайте мёд с коньяком, лимонным соком, корицей и щепоткой соли до однородности. Соль здесь не для вкуса «солёного», она делает корицу и мёд отчётливее. Пусть постоит, пока режете фрукты.

Цитрусы очистите от кожуры и белых плёнок, разберите на сегменты и разрежьте каждый пополам — так сок меньше вытекает в миску. Грушу и яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками толщиной около 7–8 мм: тонкие размокнут, толстые будут вываливаться из ложки. Сразу переложите их в миску и перемешайте с половиной заправки — кислота и коньяк притормозят потемнение среза.

Банан нарежьте кружками 5–6 мм, киви — ломтиками 6–7 мм. Их добавляйте последними и аккуратно перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не раздавить. Влейте оставшуюся заправку, перемешайте ещё раз.

Накройте и уберите в холодильник на 20–30 минут при 0…+4 °C. Признак готовности — фрукты пустили немного сока, он собрался на дне, а ломтики держат форму. Дольше часа не держите: банан и киви размягчаются.

Перед подачей посыпьте кокосовой стружкой. Храните в закрытой посуде в холодильнике при 0…+4 °C не более 12 часов; если салат простоял при комнатной температуре дольше двух часов, его лучше не оставлять.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда