🍽️ НА КУХНЕ: Финал! Северный хариус сухого посола — рецепт, который работает

Друзья, вот и настал момент истины! Прошли все 21 сутки сухого посола. Каждый этап пройден, и сегодня делюсь финальным результатом.

Что произошло за это время:
✅ Рыба отдала всю влагу и лишнюю жидкость
✅ Уплотнилась, стала плотной и упругой
✅ Полностью просолилась — равномерно, без пересола

Финальные этапы:

1. Вымачивание — 24 часа, с тройной сменой воды и тщательным промыванием.
2. Просушка — обильным потоком воздуха с вентилятора.
3. Проверка — рыба готова, безопасна к употреблению.

Дегустация:
Уже попробовал! Очень вкусно, не пересолено, мясо нежное, с правильной текстурой. Это действительно рабочий рецепт, проверенный дважды (на байкальском омуле и теперь на северном хариусе).