Закуска сырные рулетики 🥰🤗

Рецепт

Для основы (во всех трёх вариантах):

250–300 г твёрдого или полутвёрдого сыра. 

Вариант 1: с крабовой начинкой

200 г крабовых палочек;

3 отварных яйца;

100 г сливочного или творожного сыра;

2 зубчика чеснока;

150–200 г майонеза (или домашнего);

листья салата;

соль, белый перец. 

Вариант 2: с зеленью и болгарским перцем

100–150 г мягкого сыра (например, адыгейского);

100 г сливочного или творожного сыра;

пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);

1 сладкий красный перец;

3 зубчика чеснока;

майонез;

соль, перец. 

Вариант 3: с ветчиной

250–300 г ветчины;

100 г сливочного или творожного сыра;

2 свежих огурца;

1–2 ст. л. столового хрена;

горсть маслин;

майонез;

соль. 

Как приготовить

Размягчите сыр. Положите куски сыра в плотный полиэтиленовый пакет. Опустите пакет в кастрюлю с горячей (но не кипящей) водой. Оставьте на 15–25 минут, пока сыр не станет пластичным. 

Раскатайте пласт. Не вынимая сыр из пакета, аккуратно раскатайте его скалкой в прямоугольник. Чтобы удобнее было раскрыть пакет, сделайте надрезы ножницами снизу, сверху и посередине — так края пакета разойдутся, а сырный пласт останется в центре. 

Приготовьте начинку. Для каждого варианта свои шаги:

Крабовая: крабовые палочки и белки яиц натрите на мелкой тёрке, добавьте измельчённый чеснок, майонез, соль и перец. Желтки отдельно смешайте со сливочным сыром. 

С зеленью и перцем: смешайте мягкий и сливочный сыр, добавьте измельчённый чеснок. Отдельно нарежьте перец тонкими полосками, зелень мелко порубите. 

С ветчиной: смешайте сливочный сыр с хреном. Ветчину и огурцы нарежьте тонкими ломтиками или соломкой. 

Соберите рулет. Равномерно распределите по сырной основе сначала «базовую» начинку (например, сырно-желтковую в первом варианте), затем сверху — основную начинку (крабовую, с зеленью или ветчиной). Не доходите до одного края 2–3 см. 

Скрутите. Помогая себе пакетом, плотно скрутите пласт в рулет. Заверните его в плёнку и затяните концы. 

Охладите. Уберите рулет в холодильник минимум на час (а лучше на пару часов) — так сыр «схватится», и при нарезке кусочки будут ровными. 

Нарежьте. Перед подачей достаньте рулет, снимите плёнку и нарежьте на порционные кусочки толщиной около 2 см.