Картофельная лепёшка с сыром🥰

Ингредиенты
Картофель — 500 г (очищенный);
Твёрдый сыр — 70–100 г;
Яйцо — 1 шт.;
Пшеничная мука — примерно 100–130 г (может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от влажности картофеля);
Соль — по вкусу;
Чёрный перец — по вкусу;
Растительное масло — для жарки.
По желанию можно добавить немного зелени (укроп, петрушка) или измельчённый чеснок — это сделает вкус интереснее.

Как приготовить
Картофель очистите, разрежьте на 2–4 части, залейте водой, посолите и отварите до мягкости (нож должен легко входить в клубень).
Слейте воду. Чтобы убрать лишнюю влагу, можно подержать кастрюлю на небольшом огне 1–2 минуты. Затем разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть — в тёплом виде с ним удобнее работать, он пластичнее, и лепёшки не будут рассыпаться. Горячее пюре липнет к рукам.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Если натереть крупно, кусочки могут вытечь на сковороду раньше, чем схватится корочка.
В тёплое картофельное пюре добавьте яйцо, соль, перец и тёртый сыр. Тщательно перемешайте.
Постепенно вводите муку. Замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, в меру плотным, но при этом немного липнуть к рукам — не старайтесь забить его лишней мукой, иначе лепёшки выйдут жёсткими.
Разделите тесто на несколько частей (например, 3–6, в зависимости от желаемого размера лепёшек). Каждый кусочек обваляйте в муке и руками сформируйте круглую лепёшку толщиной примерно 1–1,5 см.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лепёшки и жарьте на среднем огне. Сначала до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой. Не накрывайте сковороду крышкой во время жарки — так корочка получится хрустящей. Если лепёшкам будет тесно на сковороде, между ними может скопиться пар, и корочка выйдет бледной.