Сыр с добавками
В сыр добавляют все что угодно. Травы, орехи, специи,маслины, томаты, жаренный лук, мёд и многое другое.
Какие то сочетания уже стали классикой в мире сыроделия.
Халлуми с мятой, качокавалло с лаймом, качотта с пажитником. Встречала у коллег Раклет с жареным луком. Не пробовала, но уверена, что вкусно.
В целом в сыры, которые хорошо плавятся - добавки только добавляют шарма.
В сырных конкурсах даже есть отдельная категория - сыры с добавками.
На мой взгляд есть два важных правила
- не перебить вкус сыра
- найти правильную пару
Например, Качотта с пажитником ( или даже орехами) хорошо сочетаются. А вот Качокавалло я лично не вижу с семенами пажитника или с орехами. Но составляет прекрасный дуэт с травой пажитника. Как это работает? Не знаю 😂
А теперь главное! У меня есть сушеные грибы - лисички. Вкусные, ароматные! Сами собирали.
И очень мне хочется их добавить в сыр .
Надо? Не надо? В какой?