Я в замешательстве.

Читаю книгу, где мясо — это святое, а перец — враг.
Вот это поворот!

Я читаю Монастырского «Функциональное питание». И внутри всё бурлит...

Не потому что «интересно». А потому что я не согласна.

Где-то глубоко.
Там, где живёт моя бабушка, которая варила борщ, квасила капусту и нарезала салат. И мама, которая говорила: «Ешь овощи».

Он пишет: человеку не нужна растительная пища. Мясо, жир, белок — вот это всё. Углеводы — минимум. А клетчатка — вообще зло. Она не выводится. Бродит. Гниёт в кишечнике. Создаёт среду для плохих бактерий.

Я читаю и думаю: а перец? Перец, который лежал и ждал своего часа у меня в холодильнике 2 недели. Я его доставала, смотрела, клала обратно. Он не портился. Он просто лежал. И, кажется, чувствовал себя лучше меня. Я его всё-таки порезала и мы с детьми с удовольствием (а некоторые и не очень) съели. А он, оказывается, вредный? По Монастырскому — да.

А морковь? Тоже. А капуста? Тоже. Всё, что я считала «полезным», — это «балласт». Который только забивает кишечник.

Автор смотрит на эволюцию. Убили мамонта — едят. Не убили — сидят голодные. Никаких «пяти порций овощей в день». Никакой свёклы. Никакого перца. Только мясо. И жир. И всё. Так заложено в человеке эволюцией.

И знаете, что меня особенно бесит? Он прав в одном. Современная еда — это мусор. Супермаркетная еда — это не еда. Это «съедобное». Я с этим согласна. Но вывод, который он делает, — «откажитесь от овощей» — для меня звучит как «откажитесь от половины того, что я знаю и делаю».

И скажите мне, пожалуйста, где я — житель мегаполиса — возьму корову, которая пасётся на альпийских лугах???

Я смотрю на славян. На то, чем питались наши предки. И это не мясо. Это каша. Это хлеб. Это репа. Это свёкла. Это овощи с огорода . Мясо было приправой. По праздникам. Не «основой рациона». Крестьяне ели мясо раз в неделю. Если повезёт . А Монастырский говорит: ешьте мясо. Много. Всегда.

Но вот что я думаю про белок.

И тут я не спорю с Монастырским. Белок — важен. Особенно для сына. Ему 11. Он растёт. У него астма. У него лишний вес. И белок — это то, из чего строятся мышцы, ткани, ферменты. Это не «просто еда». Это строительный материал .

Подростку нужно больше белка, чем взрослому. Примерно 90-120 г мяса (нормы белка 63-87 в зависимости от пола и возраста) в день для детей 11-14 лет.* Это немало.

И да, животный белок — «золотой стандарт». В мясе, яйцах, рыбе, молочке есть все незаменимые аминокислоты. В растительном — не все. Их надо комбинировать . Я это знаю. Я это учитываю.

Но я не готова сказать: «Овощи — зло». Потому что я вижу другое. В жизни. Не в книге.

Потому что овощи — это не только «клетчатка». Это витамины. Это минералы. Это фитонциды, которые убивают бактерии . Это то, что поддерживает кишечник.

И да, я знаю: Монастырский говорит, что клетчатка «гниёт». Но я изучала и другое. Что пищевые волокна — это питательная среда для полезных бактерий. Что без них кишечник теряет способность к самоочищению . И что у детей, которые едят овощи и фрукты, астма встречается реже. Не «лечится». А именно реже .

Я не знаю, кто прав. Я не врач. Я не диетолог. Я мама, которая учится на нутрициолога. И которая видит: когда сын ест меньше макарон и больше белка — ему легче. Но когда он ест перец — тоже легче. По крайней мере, мне так кажется.

Может, Монастырский прав. Может, для кого-то мясо и жир — это спасение. Может, клетчатка кому-то вредит. Но я не готова отказаться от перца. Не готова сказать: «Овощи — зло». Потому что я вижу другое. В жизни. Не в книге.

А вы как думаете? Мясо — основа? Или овощи? Или всё вместе? Я реально хочу поспорить. Потому что я в замешательстве.

* "Здоровое питание школьника". Пособие для родителей, М., 2021