Хачапури по-аджарски — 4 лодочки

Для теста:

- Тёплая вода — 150 мл
- Тёплое молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 500 г
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар и соль — по вкусу

Для начинки: сыр сулугуни, яичные белки. Для подачи — по одному желтку на каждую лодочку и немного сливочного масла.

Приготовление:

1. Смешайте тёплую воду и молоко. Добавьте яйцо, растопленное и слегка остывшее масло, сахар и соль. Перемешайте венчиком.
2. Соедините муку с сухими дрожжами. Постепенно всыпайте её в жидкую смесь и замесите мягкое, пластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле, пока оно не увеличится примерно вдвое.
3. Натрите сулугуни на мелкой тёрке, добавьте белки и перемешайте. Желтки сохраните.
4. Разделите тесто на четыре части. Каждую раскатайте в круг, положите немного сыра вдоль двух противоположных краёв и заверните края к центру. Крепко защипните кончики, чтобы получилась лодочка. Выложите внутрь сырную начинку.
5. Выпекайте при 180 °C около 20 минут. Достаньте хачапури, сделайте в начинке углубление и положите в каждую лодочку по желтку. Добавьте кусочки сливочного масла и верните в духовку ещё примерно на 3 минуты.

Подавайте сразу, пока сыр горячий и тянется. Приятного аппетита! ❤️