Баклажаны моем, срезаем плодоножки и делаем посреди вдоль разрез, не…

Баклажаны моем, срезаем плодоножки и делаем посреди вдоль разрез, не сквозной отступая от края 1 см с двух сторон. Кладём в кипящую воду и баланшируем примерно 7 - 8 минут. Потом достаём, охлаждаем и начиняем начинкой из моркови, петрушки и чеснока. Укладываем плотно в кастрюлю и заливаем охлажденным рассолом. Ставим на сутки под гнёт при комнатной температуре квасится , затем в холодное место.