Почему без запаха еда кажется безвкусной?

Язык различает сладкое, солёное, кислое, горькое и умами — вкус, знакомый по бульону и некоторым сырам. Но узнаваемый вкус яблока или кофе складывается не только из этих сигналов.

При жевании летучие вещества из еды попадают изо рта через глотку в носовую полость. Там они достигают обонятельных клеток. Мозг объединяет запах, собственно вкус, температуру и текстуру — так получается целое впечатление от еды.

Если нос заложен, ароматическая часть может ослабнуть. Сладость ещё чувствуется, а любимое блюдо кажется менее выразительным. При этом не каждое изменение вкуса объясняется заложенностью: нарушения запаха и вкуса бывают и по другим причинам.

Не стоит автоматически добавлять больше соли и сахара. Лучше сохранить разнообразие текстур и обсудить стойкое или необъяснимое изменение с врачом. Назначенные лекарства самостоятельно не отменяют.

Нос за столом не просто сопровождает язык. У него своя часть работы

💜 Подписаться на MAIBO: MAX | Telegram | Дзен | ВКонтакте