11. Перед вами пицца в миниатюре: пышный бортик, низкий центр. Теперь…
11. Перед вами пицца в миниатюре: пышный бортик, низкий центр. Теперь нужно сделать тесто в центре тонким. Для этого круговыми движениями растяните центр, не надавливая на борт. Повторяйте движения на растяжение, вращая заготовку на муке. Доведите тесто до толщины 2 мм, но не разорвите его. Диаметр изделия с хорошим вытяжением составит 25-30 см.
12. Застелите посадчик пергаментом. Заведите ладони под пиццу и перенесите на посадчик. Если форма немного пострадала — поправьте ее.
13. Нанесите соус (100-120 г на изделие), уложите начинку. Здесь я готовлю классическую «Маргариту»: это томатный соус, моцарелла и твердый сыр, а после выпечки — листья свежего базилика. Вы же можете использовать любые другие варианты.
14. Посадите пиццу в разогретую печь. Пар при выпечке не нужен. Выпекайте при максимально высокой температуре 7-9 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от термостатики печи и наличия камня — смотрите за колером бортика, он должен быть темно-золотистым с темными пятна.
12. Застелите посадчик пергаментом. Заведите ладони под пиццу и перенесите на посадчик. Если форма немного пострадала — поправьте ее.
13. Нанесите соус (100-120 г на изделие), уложите начинку. Здесь я готовлю классическую «Маргариту»: это томатный соус, моцарелла и твердый сыр, а после выпечки — листья свежего базилика. Вы же можете использовать любые другие варианты.
14. Посадите пиццу в разогретую печь. Пар при выпечке не нужен. Выпекайте при максимально высокой температуре 7-9 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от термостатики печи и наличия камня — смотрите за колером бортика, он должен быть темно-золотистым с темными пятна.