И БОНУСОМ!

Приготовить творог дома совсем несложно! Я подобрала для вас проверенный рецепт — с закваской на сметане. Он даёт хороший результат: творог получается нежным и в достаточном количестве
Что понадобится
·        Молоко — 3 л (лучше взять цельное, жирностью от 3,2%, или хорошее деревенское — из него выйдет больше и вкуснее творога). 
·        Сметана — 3 ст. л. (можно заменить другим кисломолочным продуктом с живыми бактериями: кефиром, простоквашей или йогуртом; только увеличьте количество). 
Как готовить
1.     Подготовьте молоко. Немного подогрейте его — примерно до 35–40 °C. Слишком горячее не нужно: высокая температура может убить полезные бактерии из закваски. 
2.     Добавьте закваску. Влейте сметану и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. 
3.     Заквасьте. Уберите массу в тёплое место на 6–10 часов, чтобы она скисла и превратилась в плотную простоквашу. Можно поставить в слегка разогретую и выключенную духовку (не открывая дверцу), укутать и поставить у батареи. Если будет холодно, процесс затянется, и простокваша может получиться слишком кислой. 
4.     Нагрейте. Когда простокваша готова, перелейте её в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь. Слегка перемешайте, закройте крышкой и нагревайте 10–15 минут. В процессе аккуратно помешивайте, чтобы масса прогревалась равномерно. Важно: не доводите до кипения! Если перегреть, творог получится сухим и «резиновым». Вы увидите, как постепенно отделяется сыворотка. 
5.     Остудите. Выключите огонь и дайте массе остыть до комнатной температуры. На это может уйти 2–3 часа, а можно оставить на ночь. 
6.     Отделите творог. Застелите дуршлаг марлей (лучше в 3–4 слоя) или плотной хлопчатобумажной тканью. Поставьте дуршлаг на кастрюлю или миску, куда будет стекать сыворотка. Откиньте в него остывшую творожную массу. Соберите концы марли или ткани, свяжите их, образовав мешочек. 
7.     Дайте стечь. Подвесьте мешочек над ёмкостью, чтобы лишняя сыворотка стекла. На это уйдёт 1–2 часа. Если хотите получить более сухой и плотный творог, после стекания сыворотки можно положить узелок под гнёт на несколько часов. 
8.     Готово! Переложите творог из марли в миску. 
Домашний творог из молока.
Не используйте ультрапастеризованное молоко — из него творог может НЕ получиться. 
·        Оставшуюся сыворотку не выбрасывайте. На ней отлично получается тесто для блинов, пирогов или оладий, можно приготовить окрошку. Или сварить сыр Брюност.
·        Экспериментируйте с закваской. Вместо сметаны можно взять кефир, простоквашу или йогурт — принцип тот же.