Домашний, фермерский или промышленный: какой сыр на самом деле лучше

Если вы знаете технологию, соблюдаете гигиену и понимаете все процессы — домашний сыр вне конкуренции. Вы точно знаете, из чего он сделан. Можете приготовить деш:евле. И полностью под свой вкус: выбрать жирность, добавить специи, сделать молодой сыр или оставить на вызревание.

Фермерский сыр — сложнее. Среди небольших производителей есть действительно хорошие сыровары. Но покупатель не может полностью контролировать, как обрабатывалось молоко и насколько соблюдалась гигиена. Плюс это обычно самый доро:гой вариант — в це:не много ручного труда и затрат хозяйства.

Промышленный сыр часто имеет плоский вкус. А еще встречаются фальсификаты — не всегда понятно, берете вы настоящий сыр или сырный продукт с консервантами. 

Для меня самый понятный вариант — домашний. Когда весь процесс от молока до готового продукта под вашим контролем.

➡️ Хотите готовить сыр сами — начните с простого. Адыгейского.