Финский блин! 🫔

📝 Ингредиенты:
Молоко — 500 мл🥛
Яйца — 3 шт.🥚
Мука — 250 г🍚
Сахар — 2 ст. л. (можно не добавлять, если начинка будет несладкая)
Соль — щепотка🧂
Сливочное масло — 30 г (для смазывания формы)
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Готовим:
Яйца взбивам с солью и сахаром (если его используем) до лёгкой пены.
Вливаем половину молока и перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в молочно-яичную смесь, перемешивая венчиком до гладкой однородной массы.
Вливпем оставшееся молоко и ещё раз тщательно размешиваем.

Оставляем тесто 15–20 минут при комнатной температуре — так разовьётся клейковина, и блин получится более воздушным.

Пока тесто «отдыхает», подготовьте форму для запекания. Лучше всего подойдёт чугунная сковорода с высокими бортами (около 5–7 см) или жаропрочная форма с антипригарным покрытием.
🌡️Важно: форму нужно предварительно хорошо прогреть в духовке до высокой температуры (около 225 °C), а уже потом смазывать маслом. Если залить тесто в холодную ёмкость, блин не поднимется и получится плотным.

⏰ Выливаем тесто в форму и сразу ставим в духовку. Выпекаем 25–30 минут.

Во время выпекания дверцу не открываем, иначе блин осядет.

Готовность определяем по внешнему виду: края должны стать тёмно-золотыми, а центр — румяным.

Достаём форму из духовки и даем блину немного остыть прямо в ней. При остывании он немного осядет — это нормально. Затем аккуратно достаём блин из формы и заворачивпем в него любую начинку на ваш вкус!