▶ видео
Классический домашний Медовик со сметанным кремом — невероятно нежный и очень вкусный! Готовить просто и получается с первого раза идеальный Медовый торт.🍰🔥💯
Это именно то, что нужно для семейного или праздничного чаепития. Сохраняйте рецепт Медовика и радуйтесь своих близких.
🍰Ингредиенты:
Торт 25 см
✔Для теста:
•Мука — 600 г
•Мёд — 3 ст. л.
•Яйца — 3 шт.
•Сахар — 300 г
•Масло сливочное — 150 г
•Сода — 1 ч.л с маленькой горочкой
✔Для сметанного крема:
•Сметана (20% и выше) — 800 г
•Сахар — 250 г
•Ванильный сахар — 1 пакетик
🍰Как приготовить Медовик:
В кастрюле с толстым дном (чтобы не готовить на водяной бане) на небольшом огне растапливаю мёд, сахар и сливочное масло.
Сахар должен растаять, а вся смесь закипеть. Как закипит, не убирая с плиты, закидываю соду и быстро мешаю венчиком. Масса будет пениться и увеличится в 3-4 раза.
Когда пена перестанет расти — снимаю с огня, чуть остужаю и по одному вбиваю яйца. Быстро мешаю венчиком, чтобы яйца не свернулись. Смесь станет очень темная — это нормально.
Даю этой "массе" постоять ~ 10 минут — потом добавляю муку.
Готовое тесто эластичное, пластичное и не липнет к рукам, ну или только чуть, потому что сладкое. Делю его на 9 частей, скатываю в шарики и убираю в пакет, иначе подсохнет.
Каждый шарик раскатываю в тонкий круг, почти до прозрачности, миллиметр-полтора. Чтобы вырезать ровно, просто прикладываю подходящую крышку от кастрюли или сковородки. Лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки (потом перекладывать не удобно). Вырезаем круг и чуть отодвигаем обрезанные края.
Пока один корж выпекается — расскатываем следующий. Если пергамент силиконизированный, можно по несколько раз его использовать.
Печем коржи при 180° 5-6 минут. До румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.
Горячий корж сразу снимаем с бумаги (потом не отдерете) и укладываем на ровную поверхность — так они не деформируются. Как остынет, складываем в стопочку.
Все обрезки блендерим в крошку, перед тем как посыпать торт.
🍰Теперь про крем:
Я делаю самый обычный сметанный, он проще некуда. Просто смешиваю сметану с сахаром и оставляю до растворения крупинок. Сметану берем от 20%. Жидкая сделает торт мокрым, а сильно жирная (если её отвешивать в марле) оставляет более толстую прослойку между коржами. Мне, честно, больше нравится, когда этой прослойки почти нет, поэтому всегда использую 20% сметану.
🍰Собираем торт:
На корж кладем ~ 3 ст. ложки крема, разпределяем, сверху следующий корж. И так до конца. Бока и верх тоже не забываем промазать.
Ставлю торт на 15 минут в холодильник, чтобы крем чуть схватился.
Достаю и посыпаю крошкой верх и бока, и ставлю в холодильник уже на всю ночь (ну или на 8–10 часов, если время поджимает).
✨По этому рецепту Медовик получается у всех, даже если вы берётесь за него впервые.
Приятного аппетита!!!❤
Это именно то, что нужно для семейного или праздничного чаепития. Сохраняйте рецепт Медовика и радуйтесь своих близких.
🍰Ингредиенты:
Торт 25 см
✔Для теста:
•Мука — 600 г
•Мёд — 3 ст. л.
•Яйца — 3 шт.
•Сахар — 300 г
•Масло сливочное — 150 г
•Сода — 1 ч.л с маленькой горочкой
✔Для сметанного крема:
•Сметана (20% и выше) — 800 г
•Сахар — 250 г
•Ванильный сахар — 1 пакетик
🍰Как приготовить Медовик:
В кастрюле с толстым дном (чтобы не готовить на водяной бане) на небольшом огне растапливаю мёд, сахар и сливочное масло.
Сахар должен растаять, а вся смесь закипеть. Как закипит, не убирая с плиты, закидываю соду и быстро мешаю венчиком. Масса будет пениться и увеличится в 3-4 раза.
Когда пена перестанет расти — снимаю с огня, чуть остужаю и по одному вбиваю яйца. Быстро мешаю венчиком, чтобы яйца не свернулись. Смесь станет очень темная — это нормально.
Даю этой "массе" постоять ~ 10 минут — потом добавляю муку.
Готовое тесто эластичное, пластичное и не липнет к рукам, ну или только чуть, потому что сладкое. Делю его на 9 частей, скатываю в шарики и убираю в пакет, иначе подсохнет.
Каждый шарик раскатываю в тонкий круг, почти до прозрачности, миллиметр-полтора. Чтобы вырезать ровно, просто прикладываю подходящую крышку от кастрюли или сковородки. Лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки (потом перекладывать не удобно). Вырезаем круг и чуть отодвигаем обрезанные края.
Пока один корж выпекается — расскатываем следующий. Если пергамент силиконизированный, можно по несколько раз его использовать.
Печем коржи при 180° 5-6 минут. До румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.
Горячий корж сразу снимаем с бумаги (потом не отдерете) и укладываем на ровную поверхность — так они не деформируются. Как остынет, складываем в стопочку.
Все обрезки блендерим в крошку, перед тем как посыпать торт.
🍰Теперь про крем:
Я делаю самый обычный сметанный, он проще некуда. Просто смешиваю сметану с сахаром и оставляю до растворения крупинок. Сметану берем от 20%. Жидкая сделает торт мокрым, а сильно жирная (если её отвешивать в марле) оставляет более толстую прослойку между коржами. Мне, честно, больше нравится, когда этой прослойки почти нет, поэтому всегда использую 20% сметану.
🍰Собираем торт:
На корж кладем ~ 3 ст. ложки крема, разпределяем, сверху следующий корж. И так до конца. Бока и верх тоже не забываем промазать.
Ставлю торт на 15 минут в холодильник, чтобы крем чуть схватился.
Достаю и посыпаю крошкой верх и бока, и ставлю в холодильник уже на всю ночь (ну или на 8–10 часов, если время поджимает).
✨По этому рецепту Медовик получается у всех, даже если вы берётесь за него впервые.
Приятного аппетита!!!❤
