火锅, «огненный котёл». В центре стола кипит бульон, вокруг тарелки с сырым мясом, грибами, тофу, зеленью и лапшой. Кидаешь, варишь, вылавливаешь, макаешь в соус. И так часами
Самый знаменитый - чунцинский. Этот на фото я ела как раз в Чунцине. Бульон красный от перца, плюс сычуаньский перец 花椒, от которого немеют губы. Там буквально чуть ли не каша из перца, настолько его много
Если острое не твоё, бери котёл с двумя половинами, 鸳鸯锅, «котёл-мандаринка»: красная острая и белая грибная или бульон на кости
А у нас в Гуандуне свой хого, говяжий из Чаошаня. Бульон прозрачный, мясо режут при тебе, и варится оно буквально секунд десять
Хого - это не обед на одного, а повод собраться. Едят компанией, долго и громко
Ты за красную половину или за белую? 😂