🤩 Кабачковая икра

Ингредиенты:
Баклажаны/кабачки – 1 кг.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 6 шт.
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:
1. Все овощи порезать произвольно-крупно.
2. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить растительное масло, чеснок и хорошо перемешать.
3. Все овощи переложить на противень, можно застелить сверху фольгой.
4. Запекать в разогретой духовке при 180 гр. около 1 ч.
5. Все овощи без переложить в глубокую миску. Хорошо перебить блендером до однородности.