«Гастрономический код» Рецепты национальных блюд от семьи Абдушевых.…
Загружаем изображение…
«Гастрономический код» Рецепты национальных блюд от семьи Абдушевых. Воздушные казахские баурсаки — это выпечка из дрожжевого теста, обжаренная в большом количестве растительного масла. Они могут быть как сладкими, так и пресными, подходят к чаю, супу или как самостоятельное блюдо. Как приготовить:
Активируйте дрожжи. В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы масса запузырилась.
Замесите тесто. В опару добавьте сметану и постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте до мягкой, эластичной консистенции. Важный нюанс: не месите слишком долго на этом этапе — просто соберите тесто в ком, смажьте ложкой масла и оставьте на 20 минут. Это усилит пористость и воздушность.
Дайте тесту подойти. Обмяните подошедшее тесто, сформуйте в шар, накройте и поставьте в тёплое место на 60 минут.
Сформируйте баурсаки. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм. Нарежьте острым ножом на полоски шириной около 5 см, затем поперёк — получатся ромбики. Соберите обрезки, раскатайте и нарежьте ещё раз. Накройте заготовки полотенцем на 20 минут.
Обжарьте. В кастрюле или сотейнике разогрейте достаточное количество масла, чтобы баурсаки в нём свободно плавали (слой масла примерно 1 см). Опускайте заготовки небольшими порциями. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы внутри образовалась равномерная полость, сразу после опускания в масло переверните баурсаки.
Уберите лишний жир. Готовые баурсаки выкладывайте на сито или тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Несколько советов для воздушности
Не перегревайте масло. Оно должно быть горячим (проверьте кусочком теста — вокруг него должны появиться пузырьки), но не дымящимся.
Не набивайте сковороду слишком плотно. Если выложить много заготовок сразу, температура масла упадёт, и баурсаки не получатся хрустящими.
Можно заменить часть молока на воду. Некоторые добавляют только воду — это тоже работает.
Подавать такие баурсаки можно просто так, а можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или подать к чаю. Приятного аппетита! #ЗнатьЛюбитьГордиться #БольшеЧемПутешествие https://vk.com/morethantrip https://t.me/morethantrip_ru
Активируйте дрожжи. В тёплое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 5–7 минут, чтобы масса запузырилась.
Замесите тесто. В опару добавьте сметану и постепенно вводите просеянную муку. Замешивайте до мягкой, эластичной консистенции. Важный нюанс: не месите слишком долго на этом этапе — просто соберите тесто в ком, смажьте ложкой масла и оставьте на 20 минут. Это усилит пористость и воздушность.
Дайте тесту подойти. Обмяните подошедшее тесто, сформуйте в шар, накройте и поставьте в тёплое место на 60 минут.
Сформируйте баурсаки. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5–7 мм. Нарежьте острым ножом на полоски шириной около 5 см, затем поперёк — получатся ромбики. Соберите обрезки, раскатайте и нарежьте ещё раз. Накройте заготовки полотенцем на 20 минут.
Обжарьте. В кастрюле или сотейнике разогрейте достаточное количество масла, чтобы баурсаки в нём свободно плавали (слой масла примерно 1 см). Опускайте заготовки небольшими порциями. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Чтобы внутри образовалась равномерная полость, сразу после опускания в масло переверните баурсаки.
Уберите лишний жир. Готовые баурсаки выкладывайте на сито или тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Несколько советов для воздушности
Не перегревайте масло. Оно должно быть горячим (проверьте кусочком теста — вокруг него должны появиться пузырьки), но не дымящимся.
Не набивайте сковороду слишком плотно. Если выложить много заготовок сразу, температура масла упадёт, и баурсаки не получатся хрустящими.
Можно заменить часть молока на воду. Некоторые добавляют только воду — это тоже работает.
Подавать такие баурсаки можно просто так, а можно посыпать сахарной пудрой, полить мёдом или подать к чаю. Приятного аппетита! #ЗнатьЛюбитьГордиться #БольшеЧемПутешествие https://vk.com/morethantrip https://t.me/morethantrip_ru
Просмотры: 119