Гастро-гид: что попробовать в Адыгее

После маршрута по Адыгее рассказываем, что здесь стоит попробовать. Адыгейская кухня — это сытные мясные блюда, густые соусы и знаменитый адыгейский сыр. Держите гид по главным вкусам республики. 📌

1️⃣ Адыгейский сыр — главный гастросимвол республики. Готовят из коровьего, козьего или овечьего молока. Едят свежим, копчёным или жареным.

2️⃣ Кояж — сырный завтрак, который в Адыгее обязан попробовать каждый: сыр обжаривают и заливают взбитыми яйцами.

3️⃣ Халюж — тонкие лепёшки с адыгейским сыром, которые жарят на сухой сковороде. Подают горячими со сливочным маслом.

4️⃣ Гедлибже — курица, тушённая в густом сметанном соусе с луком и специями. Одно из самых популярных блюд республики.

5️⃣ Пастэ — плотная каша из кукурузной муки, нейтральная по вкусу. Идёт как гарнир к соусам и мясу, часто подают вместе с гедлибже или жареным сыром.

6️⃣ Щипс — густой пряный суп-соус на бульоне с мукой, специями и чесноком. Им поливают мясо, макают в него хлеб, подают к пастэ.

7️⃣ Либжа — тушёная баранина или говядина в собственном соку. Подают с густой пшённой кашей. Есть вариант из курицы в сливочном соусе.

🍽️ Что ещё стоит попробовать

🔹 Курамбий — сладость из пшеничной муки с маслом и сахарной пудрой.
🔹 Адыгейская соль — смесь соли с чесноком и травами. Отличный гастро-сувенир.
🔹 Щхыу — кисломолочный напиток, похожий на айран, подают к мясу.

📍 Где искать

▪️ Рынки и фермерские лавки в Майкопе — лучший способ взять свежий сыр и адыгейскую соль.
▪️ Кафе и столовые в Майкопе и на подъезде к горным маршрутам — здесь стабильно есть халюж, щипс и лицуклибже.
▪️ Придорожные кафе по дороге к Лаго-Наки и Хаджохской теснине — часто готовят по-домашнему.

Что уже пробовали из адыгейской кухни? ⬇️

Подписаться на Компас России | Путешествия, интересные места

#Гастро_гид