👀 Факт дня

Главный секрет идеальных французских макарон кроется в ожидании.

Перед отправкой в духовку отсаженные половинки десерта должны постоять на столе. Обычно это занимает около получаса.

За это время поверхность миндального теста подсыхает. Образуется тонкая и прочная матовая пленочка. Она блокирует выход пара через верхнюю часть.

В духовке влага внутри теста закипает и ищет выход. Пар равномерно поднимает пирожное целиком, создавая внизу ту самую знаменитую пористую «юбочку».

❓ Пробовали печь этот капризный десерт дома?

#KitchenGuru