👀 Факт дня

Рыба в севиче меняется без огня.

В этом блюде сок цитрусовых заменяет плиту. Кислота лайма или лимона запускает процесс денатурации белков.

Мякоть рыбы становится плотной и матовой. Внешне она выглядит как после термической обработки.

Маринад меняет структуру, но не стерилизует продукт полностью. Используйте для севиче только самую свежую морскую рыбу.

❓ Любите закуски с яркой кислинкой?

#KitchenGuru