💭 Правда или миф?

Главный мясной миф разоблачен!

На самом деле обжарка не создает водонепроницаемый барьер. Если взвесить стейк до и после жарки, вы увидите, что он теряет влагу именно из-за воздействия высокой температуры.

Зачем тогда нужна румяная корочка? Все дело в реакции Майяра! Именно она отвечает за карамелизацию, придавая мясу тот самый глубокий, насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Чтобы сохранить стейк сочным, важна не агрессивная обжарка, а контроль температуры внутри куска и обязательный «отдых» мяса перед нарезкой.

❓ А какой степени прожарки отдаете предпочтение вы?

#KitchenGuru