👀 Факт дня

Хотите, чтобы мясо в стир-фрай было невероятно нежным?

Откройте для себя метод «велветинг» (velveting) – китайскую технику для идеальной текстуры мяса. Она предотвращает его высыхание во время быстрой жарки.

Просто нарежьте мясо тонкими ломтиками. Замаринуйте его в смеси кукурузного крахмала, яичного белка и немного растительного масла. Оставьте на 15-30 минут.

Крахмал и белок создают защитный слой. Он запечатывает соки внутри, а масло помогает равномерно распределить тепло. Результат – сочное, шелковистое мясо, которое тает во рту.

Этот метод идеально подходит для курицы, свинины или говядины в азиатских блюдах.

❓ Пробовали этот метод?

#KitchenGuru