ДАЙКОН В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ.

Это интересная закуска! Для вас рецепт. Сразу оговорюсь: «чесночный соус» здесь — условное название. На самом деле основу составляет обжаренная черемша (она даёт тот самый яркий, чуть острый аромат, похожий на чесночный), а не классический соус из измельчённого чеснока. Белый редис (его ещё называют дайкон) в такой заправке получается хрустящим и очень ароматным.Ингредиенты
белый редис — 500 г;
черемша (нарезанная) — 20 г;
сахар — ½ ч. ложки;
глютамат натрия — ¼ ч. ложки (по желанию, для усиления вкуса);
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль — примерно ⅓ ч. ложки;
зелень — для подачи.
Как приготовить
Редис промойте, очистите от кожицы и нарежьте длинной тонкой соломкой.
Приправьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. Это нужно, чтобы вышла горечь. Затем слейте образовавшийся сок.
Черемшу обжарьте при непрерывном помешивании в разогретом (примерно до 200–220 °С) масле в течение нескольких секунд. Сразу снимите с огня, добавьте сахар и глютамат натрия, перемешайте.
Полейте полученным «соусом» редис, ещё раз перемешайте.
Выложите на тарелку и оформите зеленью перед подачей.
Несколько советов
Не пережаривайте черемшу — она должна стать чуть мягче, но сохранить цвет и хруст.
Глютамат натрия — опциональный ингредиент. Если вы его не используете, вкус всё равно будет ярким за счёт черемши.
Подавайте сразу: если оставить редис надолго в заправке, он потеряет хрусткость.
Попробуйте! Это отличная лёгкая закуска, которая хорошо подойдёт к шашлыку или как самостоятельное блюдо. 😊
сформировано ИИ Алиса, изменено, дополнено.