Китченлайф в кайф

Сочники 🥟

Те самые, как в детстве, из настоящего творога. Погнали:

Для теста:
- сливочное масло 90 гр
- яйцо 1 шт
- сахарная пудра 50 гр
- мука 200 гр
- ванильный сахар 1 чл
- разрыхлитель 1/4 чл
- соль щепотка

Для начинки:
- творог 180 гр (лучше пожирнее, и не мокрый)
- сахар 50 гр
- кукурузный крахмал 30 гр
- сметана 30 гр
- желток 1/2 часть
- цедра лимона 1-2 чл (можно заменить ванильным сахаром)

Для смазки:
- желток 1/2 часть
- молоко 1 ст.л.

Начнём с начинки.
Смешиваем миксером все ингредиенты в миске, либо если хотим кремообразную консистенцию - пробиваем блендером до однороности.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Для теста взбиваем пару минут мягкое сливочное масло, яйцо, пудру и ванильный сахар. Добавляем муку, соль, разрыхлитель, перемешиваем. Замешиваем тесто.

Раскатываем на хорошо подпыленной поверхности тесто в пласт, толщиной 5 мм и вырезаем круги (8-10 см).
На половину каждого круга кладём начинку и накрываем второй половинкой теста, чтобы начинку было видно.

Смешиваем оставшуюся половинку желтка с молоком и кисточкой смазываем наши сочники. Отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до приятного золотистого цвета.

#сочники #творог #соченьтворожный #оченьосень

Шоколадное печенье с трещинками 🍪

Получится у каждого, кто захочет повторить, обещаю)).

- мука 110 гр
- разрыхлитель 1 ч.л.
- какао-порошок алкализированный 20 гр
- соль щепотка
- сливочное масло 70 гр
- тёмный шоколад 60 гр
- яйцо 2 шт
- сахар 100 гр
- сахарная пудра 1/2 стакана (для обваливания)

Сливочное масло, шоколад помещаем в сотейник, растапливаем на паровой бане и отставляем ненадолго в сторону.

Яйца с сахаром взбить в пышную массу (~5 минут), влить в неё масло с шоколадом и перемешать миксером на низкой скорости.

Смешать сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, соль, какао) и добавить в яично-шоколадную смесь, объединить обе массы до однородности. На этом этапе, ещё можно добавить молотых жареных орехов, опять же, по желанию. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на пару часов.

Разогреть духовку до 180 градусов.
В тарелку высыпать пудру. Из теста сформировать шарики размером с грецкий орех, приплюснуть и обвалять каждый в пудре. Выложить на пергамент (отступая от каждой печеньки 5 см) и выпекать ~ 15-20 минут. Полностью остудить на противне и только потом снять.

Заварить чай и поделиться с родными. Всё.

#печенье #кчаю

Творожные вафли 🧇

Легко, быстро, вкусно и всё это про них))
В рецепте количество указано на 4 вафли, так что если нужно больше, смело умножайте на 2. Погнали:

- молоко 70 гр
- творог 100 гр
- яйцо 1 шт
- сахар 20 гр
- мука 70 гр
- разрыхлитель 1/2 ч.л
- сливочное масло 20 гр (растопить)

Самое главное здесь- творог, он должен быть вкусным, свежим, не прошлогодним.
Смешиваем всё кроме муки, разрыхлителя и масла. Всыпаем муку с разрыхлителем и снова перемешиваем. В последнюю очередь вливаем сливочное масло и замешиваем тесто.

Выпекать в хорошо разогретой вафельнице. Заранее не открывать, иначе вафли могут порваться, тк тесто очень нежное, им нужно время "схватиться".

Подавать с любимым сладким топпингом. У меня сегодня с арахисовой пастой.

#вафли #творог #творожныевафли #завтрак

Киш с тунцом 🐟

Тема заливных пирогов меня никак не отпускает, поэтому на ужин он - киш с тунцом и сельдереем, это что-то на восхитительном. Нам понадобятся:

Для теста:
- масло сливочное 50 гр
- яйцо 1 шт
- мука 120 гр
- соль щепотка
- вода ледяная 2-3 ст.л

Для начинки:
- тунец консервированный 1 банка
- стебли сельдерея 3-4 шт
- яйца 2 шт
- сливки 10- 20% 100 мл
- помидоры черри 6-8 шт
- сыр твердый 100 гр
- сыр моцарелла 50 гр
- специи по желанию
- зелень

Сначала займёмся тестом.
В миску просеиваем муку, добавляем соль. Там же в миске с мукой рубим ножом сливочное масло, затем руками перетираем всё в крошку, добавляем яйцо и ледяную воду, чтобы сформировать шар из теста. Убираем в пакет и отправляем в холодильник на 20 минут.

Начинка.
Тут всё просто. В миске взбиваем вилкой или венчиком яйца со сливками, туда же натираем твердый сыр. Стебли сельдерея промываем, чистим, нарезаем и отправляем к яичной смеси.

Сборка.
Тесто раскатываем и укладываем в форму оставляя бортики 2-3 см, туда же выкладываем тунец, заливаем яично-сырной смесью с сельдереем, сверху укладываем половинки помидорок, кусочки моцареллы и зелень. Посыпаем любимыми специями (я не солю, тк в рыбе и сыре достаточно соли).

Отправляем в горячую духовку 170-180 градусов на 40 минут до румяных бочков.

Завариваем вкусный чай и зовём родных на дегустацию.

#киш #сытныйпирог #рыбныйкиш #заливнойпирог #ужин #осеньочень