18 августа — неофициальный, но чертовски вкусный праздник: День фахиты. Государство его не утвердило, зато наши желудки проголосовали «за» единогласно.

Всё началось в Техасе с ковбоев, которым на ранчо вместо нормальной зарплаты выдавали говяжью диафрагму (*скерт-стейк*). Парни посмотрели на эти мясные подтяжки, полили их лаймом со жгучим перцем, швырнули на угли и внезапно изобрели шедевр. Название тоже от юмора не блещет: *«faja»* по-испански — это просто «лента». Поэтично обозвали нарезанное мясо ремнями и остались довольны.

В 70-х какой-то хитрый ресторатор додумался выносить эту красоту к столу на раскалённой сковороде. Гости услышали адское шипение, учуяли запах дымка и выстроились в очередь быстрее, чем за новыми кроссовками. С тех пор так и повелось: шкворчащая железяка, ты сам мажешь тортилью начинкой, чувствуя себя шефом всея Мексики.

Сегодня вариантов больше, чем серий в мексиканском сериале: курица, свинина, креветки, тофу... В этот день рестораны сходят с ума: выдают порции XXL, включают маракасы, льют текилу рекой и обещают скидку всем, кто придёт в сомбреро. Это идеальный повод превратить ужин в кулинарное шоу, объесться до состояния сомбреро-боли и свалить всё на культурное наследие двух стран.