секреты той самой пышной запеканки👇🏼

*количество ингредиентов указано для большой формы, если берете меньше, то делите на 2 все ингредиенты!🥧
творог ~1,6кг (жирный, у меня 9%) беру пластовой или в брикете
яйцо 8шт С1(не пугаемся, для большой запеканки это количество-норма)
сахар 100гр (по вкусу, мы любим слегка сладко, чтобы поливать вареньем/сгущенкой)
сливки 250мл 20%
творожный сыр 280гр
ванильный сахар 15гр
крахмал кукурузный 100гр
соль 1ч.л.
-чтобы получить нежнейшую запеканку важно понимать, что она должна быть достаточно жирной, поэтому и берём самый жирный творог, разбавляем с тв.сыром и сливками…кто-то любит класть сметану, что тоже вкусно))
-высота запеканки будет чуть больше, чем она вышла в форме в сыром виде…да, она подымится слегка, но чуть осядет при остывании, что абсолютно нормально))если хотите мега высокую запеканку, берите форму поменьше!
-все ингредиенты важны, творожный сыр и сливки дают ту самую нежную структуру похожую на чизкейк, а крахмал уплотнит!
-важно хорошенько пройтись погружным блендером, можно миксером, чтобы взбить и соединить все ингредиенты, масса таким образом увеличится…