Бразато из говядины (на красном вине)

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или грудинка) – 1,2 кг
Морковь (средняя) – 1 шт.
Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
Сельдерей (стебель) – 2-3 стебля
Красное сухое вино – 200 мл
Консервированные томаты (пелати) – 100 мл (примерно полбанки)
Вустерширский соус – 1 ст. л.
Вода (в идеале бульон) – 200-250 мл
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Соль – по вкусу
Черный перец горошком – 7–10 шт.
Розмарин (свежий) – 1 веточка
Тимьян (свежий) – 1 веточка
Лавровый лист – 1-2 шт.

Подготовка ингредиентов:
Говядину крупно нарезать, посолить и поперчить.
Сельдерей очистить овощечисткой от жестких волокон.
Одну среднюю морковь и лук нарезать крупными кусками.

Обжарка
Разогреть кастрюлю с толстым дном, налить немного масла и обжарить куски мяса с обеих сторон до румяной корочки.
Переложить мясо в отдельную емкость.
В ту же кастрюлю добавить еще немного масла, обжарить лук в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и сельдерей. Жарить, постоянно помешивая, около 5 минут.

Тушение
Вернуть мясо в кастрюлю с овощами, хорошо прогреть, затем влить 250 мл красного вина.
Дать вину выпариться, после чего добавить примерно стакан воды (жидкость должна покрывать мясо наполовину).
Влить 2 столовые ложки вустерширского соуса, добавить 7-10 горошин черного перца, щепотку соли и ароматные травы: розмарин, тимьян и лавровый лист.

Запекание
Плотно накрыть кастрюлю жаропрочной крышкой или плотно обернуть фольгой.
Поставить в духовку, разогретую до 160°C, и готовить 1,5–2 часа.
После указанного времени добавить 100 мл консервированных томатов (примерно полбанки), проверить на соль и аккуратно перемешать.
Запекать без крышки еще 15–20 минут.

Подача
Достать блюдо из духовки, дать ему "отдохнуть" 10–20 минут.
Подавать бразато горячим, украсив зеленью, дополнив гарниром по вкусу (например, картофельным пюре или полентой).
Приятного аппетита!

#говядина #бразато #тушеноемясо #итальянскаякухня #мясо #домашняякухня #рецепт #вкусно #простыеингредиенты #ужин


Делитесь рецептом с друзьями 😘 И рассказывайте про меня

https://max.ru/channel_kerzman