ХЛЕБ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ: ПЕРВЫЙ ЛОМТИК ЗАХОЧЕТСЯ ОТРЕЗАТЬ СРАЗУ

Но придётся немного подождать: этому хлебу нужно остыть, чтобы мякиш стал устойчивым.

Получается небольшая плотная буханка с мягкой серединой. Без пшеничной муки и дрожжей. Хороша для тостов и обычного бутерброда к завтраку.

Никаких обещаний «ешьте сколько угодно». Просто ещё один вкусный способ приготовить чечевицу 🙂

На 1 буханку · 15 ломтиков
Работа — 20 минут
Полное время — около 6 часов 20 минут с замачиванием и охлаждением

Нужно:
• сухая красная колотая чечевица — 280 г;
• цельная шелуха псиллиума — 14 г;
• вода для теста — 180 мл;
• оливковое масло — 30 мл;
• разрыхлитель — 8 г;
• соль — 6 г;
• вода для замачивания — 1 л.

1. Чечевицу промойте, залейте водой и уберите в холодильник на 4 часа. Затем слейте воду и снова промойте.

2. Измельчите чечевицу со всеми остальными ингредиентами до однородной густой массы.

3. Переложите в форму около 23 × 13 см с пергаментом. Разровняйте, оставьте на 10 минут.

4. Выпекайте около часа при 190 °C с конвекцией. Достаньте из формы и полностью остудите на решётке, примерно час.

Псиллиум связывает тесто: здесь нужен именно указанный вид шелухи, без произвольной замены порошком.

КБЖУ на 1/15 буханки, примерно: 85 ккал · Б 5 г · Ж 2 г · У 11 г.

А утром подрумяньте ломтик в тостере. У него появится совсем другое настроение.