БЛИН ПОРВАЛСЯ? В АВСТРИИ ЗА ТАКОЙ ДЕСЕРТ БЕРУТ ДЕНЬГИ

Только здесь его рвут специально. Потом подрумянивают кусочки на сливочном масле и посыпают сахарной пудрой. Получается кайзершмаррн: золотистый снаружи, воздушный внутри.

🌍 КУХНЯ НАРОДОВ МИРА · АВСТРИЯ

Название десерта связано с императором Францем Иосифом I, правившим в XIX — начале XX века. Историй о его появлении несколько, но точный год и единственный автор достоверно не установлены. Поэтому красивую легенду о неудачливом поваре оставим легендой.

ГОТОВИМ ЗА 25 МИНУТ · 2 ПОРЦИИ

• Яйца — 3 шт. (150 г без скорлупы)
• Молоко 2,5% — 120 мл
• Пшеничная мука — 80 г
• Сахар — 20 г
• Сливочное масло — 15 г
• Мягкий изюм — 20 г
• Сахарная пудра — 5 г
• Соль — 1 г

Отделите белки. Желтки смешайте с молоком и мукой до гладкости.

Белки с солью взбейте до мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, взбейте до устойчивой пены. Лопаткой осторожно вмешайте в тесто.

В сковороде 24–26 см растопите 10 г масла. Вылейте тесто, добавьте изюм. Готовьте под крышкой на небольшом огне 5–7 минут.

Когда низ подрумянится, разделите пласт на четыре части, переверните. Готовьте ещё 3–4 минуты, до схватывания середины.

Разделите лопаткой на кусочки. Добавьте оставшиеся 5 г масла и подрумяньте ещё 2 минуты. Посыпьте пудрой.

🤫 Не придавливайте кусочки: воздушность здесь вкуснее идеальной формы.

КБЖУ на порцию: ≈470 ккал · Б 16 г · Ж 18 г · У 61 г.

Сохраните для завтрака, которому разрешено быть растрёпанным.