Скрытая угроза: нитраты и нитриты

🧪Нитраты и нитриты - это азотсодержащие неорганические вещества, которые попадают в наш организм с пищей, овощами, соками, водой и молоком.

🥕В овощах содержится природный ("полезный") азот и, если они не подвергаются избыточной химической обработке, он обладает благоприятными свойствами для нашего организма.

🥓 "Вредные" нитриты чаще попадают в организм с мясными продуктами (колбасами, беконом, ветчиной, сосисками). Они используются в производстве для предотвращения роста вредных бактерий, придания соленого вкуса и улучшения внешнего вида мяса, придавая ему красный или розовый цвет 🥩.

❗️Вот несколько основных причин, почему нитраты и нитриты в виде добавок могут быть опасны при их избыточном употреблении в пищу:

1. Преобразование в нитрозамины: В организме нитриты могут превращаться в нитрозамины — канцерогенные вещества, которые ассоциируются с повышенным риском развития рака, особенно рака желудка.

2. Метгемоглобинемия: Нитраты могут превращаться в нитриты, которые в свою очередь могут связываться с гемоглобином в крови, образуя метгемоглобин. Это состояние может привести к недостатку кислорода в организме, что особенно опасно для маленьких детей и беременных женщин.

3. Аллергические реакции: У некоторых людей нитриты могут вызывать аллергические реакции или другие негативные эффекты, такие как головные боли.

📝Интересный факт: нитраты в необходимых количествах образуются и в нашем собственном организме, выполняя роль антимикробного агента в слюне, а также участвуя в работе сердечно-сосудистой системы, регулируя кровяное давление.