И снова прямое попадание 🎯 Все готовим!!

«Наполеон» (d18 см, ~1,5 кг)

Коржи:

Мука - 350 г

Сливочное масло - 200 г (из морозилки)

Яйцо - 1 шт

Ледяная вода - 120 мл

Уксус (9%) - 11 мл

Соль - 2 г

К просеянной муке натираем масло, периодически окуная его в муку для удобства.

Быстро и не долго растираем руками в крошку. В воду добавляем яйцо, уксус, соль, перемешиваем и вливаем в крошку, быстренько перемешиваем и собираем тесто в комок. Делим тесто на 13 частей, примерно по 50 г. Накрыть пленкой и в холодильник на 2 часа, или в морозилку на 30 мин.

Каждый шар тонко раскатать, присыпая мукой. Перекладываем на пергамент, прокалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 200° духовке, 5 мин, до золотистого цвета. Обрезаем кольцом, обрезки на крошку, корж остужаем на решетке.

Крем:

- Молоко — 1 л (можно меньше, 700–800 мл)

- Яйца — 4 шт.

- Сахар — 200 г

- Крахмал кукурузный — 60 г

- Сливочное масло — 50 г

- Сливки 33% — 200 мл

- Ванильная паста (по желанию)

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения.

2. Отдельно смешать яйца с сахаром и крахмалом.

3. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая.

4. Перелить всё обратно в сотейник и варить до загустения, кипятить пару минут.

5. В конце добавить сливочное масло и перемешать.

6. Снять с огня, перелить крем в миску, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2 часа.

7. Холодные сливки взбить до пышности. Взять пару столовых ложек заварной основы, добавить к сливкам и взбить ещё минуту.

8. Остальной крем аккуратно подмешать лопаткой к сливкам.

Сборка:

- Каждый корж промазать кремом (примерно по 1,5 ст. л.).

- Слегка придавить сверху ладонью.

- Обмазать торт остатками крема, украсить крошкой.

- Поставить в холодильник на ночь.

Больше идей для уюта — в канале Идеи для дома