По сугробу во дворе не поймёшь, что под ним свёкла. Овощная насыпь в полтора метра, сверху солома и земля — внутри всю зиму от нуля до плюс пяти.

Место — сухое, повыше, не у сарая: оттуда мыши. Котлован 25–30 см, ширина 1,8–2 м, чем холоднее зима, тем шире. По центру вентканавка 25–30 см с решёткой, трубки наружу. На дно сухая солома и лапник от мышей, соломы у основания 0,7–1 м, у гребня 0,4–0,5, чем выше — тем тоньше.

Укрывают в два шага, спешить вредно: сначала тонкий слой, овощи остывают, на гребне окошки для дыхания. Вторая — при −3 °C, землёй засыпают только перед морозами, на 20–30 см. В оттепель канавки расчищают, иначе вода стоит.