🇵🇱 Сезон супов, выпуск 3 — Польша

Зупа огуркова, суп из квашеных огурцов. И нет, это не рассольник: перловки тут нет.

🥣 Рецепт на 4–5 порций:
• курица на кости — 600–700 г
• вода — 1,5 л
• морковь — 2 шт. (1 в бульон, 1 в обжарку)
• лук — 1 шт.
• стебель сельдерея — 1–2 шт.
• картофель — 400 г
• бочковые огурцы — 5–6 шт. (400–450 г)
• лавровый лист, душистый и чёрный перец
• сливочное масло, сметана, укроп, соль

👨‍🍳 Как готовить

1. Курицу с морковью, лавровым листом и перцем варим 40 минут на слабом огне.
2. Лук, морковь и сельдерей мелко режем и обжариваем на масле 5 минут.
3. Огурцы трём на тёрке, добавляем в сковороду и жарим ещё 3–5 минут.
4. Курицу достаём, картошку кубиком кладём в бульон и варим до мягкости.
5. Только потом кладём обжарку с огурцами и мясо без костей, варим 5–10 минут. Солим в конце: огурцы солёные сами по себе.
6. Сметану и укроп кладём прямо в тарелку.

Важно: огурцы квашеные, на соли. С уксусными получится совсем другой суп.


А вы на чьей стороне: огуркова или рассольник?