Австрийский тыквенный суп

Сезон супов, выпуск 2.

Здесь тыквенное масло добавляю уже в тарелку. Начните с нескольких капель, попробуйте и решите, нужно ли ещё. Настоящее штирийское для съёмки не нашёл, поэтому использовал обычное тыквенное.

На 4 порции:
• очищенная тыква — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• бульон — 500–600 мл;
• сливки — 150 мл;
• соль и чёрный перец — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка;
• тыквенные семечки и тыквенное масло — для подачи.

Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок, немного прогрейте, затем положите нарезанную тыкву и перемешайте.

Влейте 500 мл бульона и сливки. Варите под крышкой при слабом кипении 20–30 минут. Ориентируйтесь на тыкву: кусочек должен легко раздавливаться ложкой.

Снимите с огня и пробейте погружным блендером. Если густо, понемногу добавьте оставшийся горячий бульон. Посолите, добавьте перец и щепотку мускатного ореха.

Разлейте по тарелкам, добавьте семечки и тыквенное масло.

Не торопитесь с блендером: сначала доведите тыкву до полной мягкости, иначе в супе могут остаться крупинки.

#СезонСупов #рецепт