Турецкий суп из красной чечевицы

С него начинаю «Сезон супов». Мятное масло и лимон добавляю уже в тарелку — попробуйте суп до и после заправки.

На 4 порции:
• красная чечевица — 250 г
• лук — 100 г
• морковь — 80 г
• картофель — 120 г
• томатная паста — 20 г
• растительное масло — 15 мл
• вода — 1,2 л
• соль — по вкусу

Лук и морковь прогрейте на масле до мягкости. Добавьте картофель, затем пасту и помешивайте около минуты. Всыпьте промытую чечевицу, влейте воду, посолите. Варите при спокойном кипении 20–30 минут: картофель должен легко раздавливаться ложкой.

Снимите с огня и пробейте блендером. Если густо, добавьте немного горячей воды и проверьте соль.

Для заправки растопите 20–25 г сливочного масла, снимите с огня и вмешайте 1 ч. л. сушёной мяты и ½ ч. л. паприки. Добавляйте в тарелку вместе с лимонным соком по вкусу.

#СезонСупов #рецепт