🍆 Баклажан должен выглядеть немного так, будто вы про него забыли

🍆 Баклажан должен выглядеть немного так, будто вы про него забыли

С баклажаном у меня есть одно правило:
не надо бояться приготовить его сильнее, чем кажется нормальным.

Бледный баклажан почти всегда скучный.
А вот когда кожица местами уже черная, мякоть внутри становится мягкой, почти кремовой, появляется совсем другой вкус.

Поэтому сейчас я бы сделал очень простую штуку.

• Целый баклажан - на гриль, мангал или прямо под максимальный жар духовки.
• Готовим, пока снаружи он не станет страшноватым, а внутри - совершенно мягким.
• Разрезаем.
• И прямо в горячую мякоть:

холодный густой йогурт
немного чеснока
лимонный сок
оливковое масло
соль
много зелени

Можно добавить кунжут или ложку тахини.
И дальше есть его прямо из кожицы теплым.

Здесь работает отличный контраст:
горячий дымный баклажан + холодный кислый йогурт.

Никакой сложной ресторанной сборки.
Просто летний продукт, который надо нормально довести до конца.

#рецепты