👋 Ну что, кухня открыта.

Меня зовут Евгений Журба.

Я больше 15 лет работаю с едой: был барменом, шефом, а потом зачем-то решил, что мне мало проблем, и открыл собственную сеть кафе.

Здесь будет Jonikitchen.

Без рецептов в духе «возьмите 14 граммов гималайской соли, собранной на рассвете».

Будем разбираться:

🥢 почему в китайском ресторане курица мягче, чем дома

🍚 нужно ли на самом деле промывать рис

🥩 зачем мясу дают отдыхать

🧪 что происходит с продуктами во время приготовления

🍳 какие кулинарные советы из интернета действительно работают, а какие можно спокойно забыть

Ну и, конечно, будут рецепты.

Простые, понятные и проверенные на настоящей кухне.

В общем, будем не просто готовить.

Будем понимать, почему получается вкусно.

Добро пожаловать на кухню.