📊 АНАЛИТИКА | РЫНОК МЯСА ПТИЦЫ | 42-Я НЕДЕЛЯ 2026

КУРИНОЕ МЯСО ДОРОЖАЕТ. РАЗДЕЛКА ОПЕРЕЖАЕТ РЫНОК

Цены российских производителей на куриное мясо продолжают расти. По данным EMEAT, на 42-й неделе 2026 года средний уровень цен увеличился на 1,4% за неделю, а за месяц — на 4,3%.

Но главное — не сам рост, а то, как он распределяется между различными категориями продукции.

📈 ЦЕНОВАЯ ДИНАМИКА

За неделю:
▪️ Куриное мясо — +1,4%
▪️ Разделка — +1,9%
▪️ Субпродукты — +0,5%
▪️ Тушка бройлера и филе грудки — +2,2%

За месяц:
▪️ Куриное сырьё — +4,3%
▪️ Разделка — +5,1%
▪️ Субпродукты — +3,5%

Разделка растёт быстрее рынка в целом, причём эта тенденция сохраняется как в недельной, так и в месячной динамике.

💡 ЧТО ЭТО ЗНАЧИТ ДЛЯ ПТИЦЕФАБРИК?

1. Структура продаж влияет на экономику не меньше, чем объёмы производства.

При одинаковых объёмах выпуска финансовый результат предприятий может различаться в зависимости от того, какую долю занимают тушка, филе, другие части разделки и субпродукты.

Текущая ценовая динамика — дополнительный аргумент в пользу внимательного управления продуктовым ассортиментом.

2. Переработка создаёт возможности, но требует точного расчёта.

Более быстрый рост цен на разделку повышает интерес к этому сегменту. Однако дополнительная выручка должна сопоставляться с затратами на переработку, упаковку, персонал и логистику.

Рост цены реализации ещё не означает автоматического роста прибыли.

3. Важна скорость реакции на изменения рынка.

Предприятиям необходимо отслеживать динамику не только средней цены на куриное мясо, но и отдельных товарных позиций.

Это позволяет своевременно корректировать структуру продаж и коммерческие приоритеты.

🎯 ГЛАВНЫЙ ВЫВОД

За месяц куриное мясо подорожало на 4,3%, а разделка — на 5,1%.

Разница кажется небольшой, но при значительных объёмах реализации даже доли процента могут существенно влиять на выручку.

При этом текущие данные не позволяют утверждать, что такая динамика сохранится в дальнейшем.

Сегодня конкурентоспособность птицефабрики определяется не только тем, насколько эффективно она выращивает птицу, но и тем, насколько грамотно управляет переработкой и реализацией готовой продукции.

📌 Источник: EMEAT