Привет, друзья! 🤗 На нашей кухне сегодня — тёплый, уютный и…
Привет, друзья! 🤗 На нашей кухне сегодня — тёплый, уютный и невероятно ароматный вариант для сытного обеда: лосось, запечённый с брокколи и сливочным соусом. Это блюдо сочетает нежность рыбы, свежесть овощей и бархатистый соус — и готовится проще, чем кажется! 😋
---
Лосось с брокколи в сливочном соусе (на 2 порции)
**Ингредиенты:**
* филе лосося (стейки) — 400 г;
* брокколи — 300 г (можно взять замороженную);
* сливки 20 % — 200 мл;
* чеснок — 2 зубчика;
* сливочное масло — 30 г;
* тёртый пармезан — 40 г;
* лимонный сок — 1 ст. л.;
* соль, чёрный перец — по вкусу;
* сушёный тимьян или прованские травы — 1 ч. л.;
* свежая зелень (укроп/петрушка) — для подачи.
---
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте рыбу. Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 5–10 минут промариноваться.
2. Приготовьте брокколи. Если используете свежую — разберите на небольшие соцветия. Замороженную можно не размораживать. Отварите в подсоленной воде 3–4 минуты (или приготовьте на пару), чтобы брокколи осталась слегка хрустящей. Слейте воду, но сохраните 50–70 мл отвара — он пригодится для соуса.
3. Обжарьте чеснок. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте 30–40 секунд до раскрытия аромата. Не дайте ему подгореть.
4. Сделайте соус. Влейте в сковороду сливки, добавьте тимьян и немного соли. Доведите до лёгкого загустения (но не кипятите сильно), затем всыпьте половину пармезана и перемешайте до растворения. Если соус получается слишком густым — добавьте немного воды от брокколи.
5. Запеките рыбу с овощами. Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите брокколи, сверху — кусочки лосося. Залейте всё сливочным соусом. Запекайте 15–20 минут: рыба должна стать нежно-розовой внутри и слегка золотистой снаружи.
6. Финальный штрих. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте оставшимся пармезаном и дайте постоять 2–3 минуты. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
---
Маленькие секреты от нашего канала
Не пересушите лосось.
Главное правило: лучше чуть недодержать, чем передержать. Внутри филе должно оставаться сочным и слегка полупрозрачным.
Соус можно адаптировать. Если хочется менее калорийный вариант — замените половину сливок на молоко или овощной бульон.
Добавьте текстуры. Для хруста можно посыпать блюдо парой столовых ложек поджаренных кедровых орешков или семян кунжута.
Это блюдо отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей или просто с ломтиком хрустящего багета. 💛
А что вы чаще выбираете к рыбе: овощи, крупы или что-то ещё? Делитесь в комментариях! 👇
#кулинария #лосось #брокколи #рецепты #вкусно
---
Лосось с брокколи в сливочном соусе (на 2 порции)
**Ингредиенты:**
* филе лосося (стейки) — 400 г;
* брокколи — 300 г (можно взять замороженную);
* сливки 20 % — 200 мл;
* чеснок — 2 зубчика;
* сливочное масло — 30 г;
* тёртый пармезан — 40 г;
* лимонный сок — 1 ст. л.;
* соль, чёрный перец — по вкусу;
* сушёный тимьян или прованские травы — 1 ч. л.;
* свежая зелень (укроп/петрушка) — для подачи.
---
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте рыбу. Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 5–10 минут промариноваться.
2. Приготовьте брокколи. Если используете свежую — разберите на небольшие соцветия. Замороженную можно не размораживать. Отварите в подсоленной воде 3–4 минуты (или приготовьте на пару), чтобы брокколи осталась слегка хрустящей. Слейте воду, но сохраните 50–70 мл отвара — он пригодится для соуса.
3. Обжарьте чеснок. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте 30–40 секунд до раскрытия аромата. Не дайте ему подгореть.
4. Сделайте соус. Влейте в сковороду сливки, добавьте тимьян и немного соли. Доведите до лёгкого загустения (но не кипятите сильно), затем всыпьте половину пармезана и перемешайте до растворения. Если соус получается слишком густым — добавьте немного воды от брокколи.
5. Запеките рыбу с овощами. Разогрейте духовку до 180 °C. В форму для запекания выложите брокколи, сверху — кусочки лосося. Залейте всё сливочным соусом. Запекайте 15–20 минут: рыба должна стать нежно-розовой внутри и слегка золотистой снаружи.
6. Финальный штрих. Достаньте блюдо из духовки, посыпьте оставшимся пармезаном и дайте постоять 2–3 минуты. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
---
Маленькие секреты от нашего канала
Не пересушите лосось.
Главное правило: лучше чуть недодержать, чем передержать. Внутри филе должно оставаться сочным и слегка полупрозрачным.
Соус можно адаптировать. Если хочется менее калорийный вариант — замените половину сливок на молоко или овощной бульон.
Добавьте текстуры. Для хруста можно посыпать блюдо парой столовых ложек поджаренных кедровых орешков или семян кунжута.
Это блюдо отлично сочетается с лёгким салатом из свежих овощей или просто с ломтиком хрустящего багета. 💛
А что вы чаще выбираете к рыбе: овощи, крупы или что-то ещё? Делитесь в комментариях! 👇
#кулинария #лосось #брокколи #рецепты #вкусно
Просмотры: 11