Омлет с шпинатом и сыром в духовке

Порции: 3
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 20 минут

Ингредиенты:
- Яйца куриные — 5 шт
- Молоко 2,5% — 100 мл
- Шпинат свежий — 100 г (или замороженный, оттаявший и отжатый)
- Сыр твёрдый тёртый — 50 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное для формы — 10 г

Приготовление:
1. Духовку разогреть до 180°C.
2. Форму для запекания (20х20 см) смазать маслом.
3. Свежий шпинат обдать кипятком 30 секунд, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать.
4. Яйца взбить с молоком и солью венчиком 1 минуту до однородности.
5. Выложить шпинат в форму, залить яичной смесью, посыпать сыром.
6. Запекать 18-20 минут при 180°C.

Готовность: омлет поднялся, верх золотистый, при лёгком нажатии в центр пружинит и не выделяет жидкость.

Замены: шпинат можно заменить брокколи, отваренной 3 минуты и разобранной на мелкие соцветия; твёрдый сыр — моцареллой.

Хранение: в холодильнике в закрытой посуде до 2 суток, разогревать в микроволновке 1-2 минуты или в духовке при 160°C 8 минут.

Семейная подсказка: режьте омлет на порционные квадраты после остывания 5 минут — так он не разваливается и удобно берётся с собой в контейнере.