Итак продолжаю тему соевого белка.

Почему нам интересна эта тема?
Соевый белок полноценный, как и животный. Но при этом даёт меньше нагрузку на почки, а также путем экспериментов, пришел к тому, что при употреблении такого белка вместо животного , снижается мочевина!

Но есть одно Но.
В соевых бобах много калия - 1620 мг на 100 гр.
В соевом фарше на 100 гр - 2100 мг калия.
Поэтому я в свое время отказался от соевого фарша в сторону Супро и смеси полипротен, где был очищенный соевый белок Супро.

Но ИИ подсказывает, что если замочить в теплой воде (40-50°) в течении 2 часов, со сменной воды каждые 30 минут (где воды должно быть хорошо больше 1:5), при этом отжимать каждый раз хорошо, то можно добиться снижения калий до 65-70%.
Что соответствует примерно 800-900 мг калия на 100 грамм сухого фарша. А соевый фарш разбухает в воде и становится тяжелее сухого в 2,5-3 раза, соответственно на 100 гр влажного (готового фарша) мы получаем 300-350 мг калия, а это уже не столь критично.
Для примера в 100 гр. филе куриной грудки 292 мг калия.
Белка в готовом (влажном) соевом фарше будет примерно 17-20 гр (в зависимости сколько впитал воды), что соответствует количеству белка в 100 грамм свинине.

Соевый фарш можно добавлять в котлетный фарш. Например вместо куриной отварной грудки использовать соевый фарш. Где 40 гр свинины, 30 гр влажного соевого фарша, 10 гр шпик, и 20 гр растительных допов (лук, кабачок отжатый или капуста, или хлеб, или всего по чуть чуть).

Делать котлеты только из соевого фарша будет не вкусно.
Так же не уверен, что будет вкусно если делать не котлеты, а фрикадельки, то есть отварной фарш (надо тестить).

Так что без ущерба вкуса, мы можем спокойно часть животного белка заменить на растительный полноценный, без большого количества калия.

Ну почему это всё я изучил после ТП😡

Для 3 стадии можно брать смело в работу соевый фарш, вымачивая по рекомендации и добавляя частично в мясной фарш.
На 4-5 стадии добавлять по чуть чуть с оглядкой на свой калий.
Если все хорошо, и ИИ не соврал, то смело используем в работе.

А от меня тогда в след месяце рецепты котлет, тефтелей с вводом соевого фарша.

Людям после ТП, можно смелее использовать, что бы меньше нагружать ТП орган животным белком без потери вкуса.

Только смотрите , что бы в составе не было калийных добавок, соли калийной например.